Le pourpier : beaucoup de gens pensent que c’est juste une mauvaise herbe, je vais vous montrer comment ma grand-mère l’utilisait !
Si vous aimez utiliser les arômes et les saveurs des herbes sauvages dans vos plats, vous pouvez découvrir sur cette page comment utiliser Portulaca.
Le pourpier est une plante également connue sous le nom de porcacacea, porcelaine ou herbe fraîche et appartient à la famille des Portulacaceae. Clairement, c’est une plante comestible et est utilisée en cuisine depuis l’Antiquité. Riche en oméga 3, elle prévient le diabète et les maladies cardiovasculaires, aide à la diurèse, est purifiante et antibactérienne.
Mais aujourd’hui, nous voulons vous montrer gratuitement une recette ancienne car il est extrêmement facile de trouver cette plante dans le jardin. En fait, c’est une mauvaise herbe que souvent, ceux qui ne la connaissent pas, la déchirent et la jettent.
Effectuer cette action est quelque chose d’extrêmement mauvais, en fait, il peut être utilisé dans la cuisine pour préparer une omelette avec du pourpier et des tomates cerises, une bonne salade, du pesto de pourpier ou du pourpier aigre-doux.
Ci-dessous, vous pouvez découvrir comment préparer le pourpier aigre-doux, qui est un plat d’accompagnement riche en antioxydants et parfait pour accompagner n’importe quel plat, mais surtout ceux à base de porc.
Mais découvrons ensemble cette recette héritée de nos grands-parents.
Le pourpier : beaucoup de gens pensent que c’est juste une mauvaise herbe, je vais vous montrer comment ma grand-mère l’utilisait !
Pourpier aigre-doux : ingrédients et préparation de la recette.
Comme mentionné ci-dessus, le pourpier aigre-doux est un plat d’accompagnement que vous pouvez préparer en 10 minutes environ. Une fois que cette recette spéciale est prête, conservez-la simplement dans un bocal en verre.
Voici les ingrédients à utiliser :
- 90 gr de sucre semoule
- 25 gr de sel
- 200 gr de pourpier net de déchets
- 200 ml de vinaigre de vin blanc
- 100 gr d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre 4 couleurs
À ce stade, tout ce que vous avez à faire est d’aller à la cuisine et de vous mettre au travail. C’est aussi simple que ça !
Procédure d’obtention du pourpier aigre-doux
La première chose à faire est de prendre les crevettes pourpier et d’enlever les plus dures. Après cela, il vous suffit de laver soigneusement le résultat obtenu puis de bien égoutter le pourpier restant. Une fois cette opération terminée, tamponnez doucement le résultat à l’aide d’un torchon propre.
Ensuite, vous devez placer une casserole sur la cuisinière de votre cuisine et y mettre tous les ingrédients mentionnés dans la liste établie ci-dessus à l’exception du pourpier. Ensuite, laissez tout arriver au point d’ébullition et ce n’est qu’alors que vous pourrez ajouter le pourpier.
Une fois qu’il recommence à bouillir, éteignez le feu et éloignez la casserole, puis mélangez correctement le résultat.
Laissez reposer le mélange pendant une minute, puis avec une cuillère pour égoutter, tirez les feuilles de pourpier et transférez-les dans une assiette. Ensuite, laissez les feuilles de pourpier refroidir à température ambiante.
Lorsque le liquide restant dans la casserole est également froid, prenez un bocal en verre et transférez les feuilles et aussi, bien sûr, le liquide de cuisson à l’intérieur.
Après cela, il vous suffit de bien fermer le bocal et de le placer au réfrigérateur.
À ce stade, vous pouvez servir du pourpier aigre-doux à table quand vous le souhaitez.
Vous verrez que son goût plaira à tous ceux qui le goûteront.
Bon appétit.
