Le persil est une plante aromatique très utilisée dans la cuisine italienne. Découvrons ensemble les astuces pour le récupérer au bon moment de l’année et surtout pour le conserver de la manière la plus correcte.
Parmi les plantes aromatiques les plus appréciées de tous les temps, il faut certainement citer le persil . Il s’agit en fait d’un aliment très savoureux, au goût piquant et unique. Il peut être placé sur de nombreux plats auxquels il parvient certainement à donner cette touche supplémentaire. Évidemment, comme toute chose, celle-ci aussi a tendance à s’abîmer au fil des jours.
C’est précisément pour cette raison qu’il est conseillé d’apprendre les techniques de conservation qui pourraient permettre à ce légume de conserver ses caractéristiques. Il faut aussi savoir qu’il y a les bons moments pour le cueillir car c’est à certaines périodes de l’année qu’il parvient à donner le meilleur de lui-même en termes de goût et de rendement. Voici donc ce que nous avons découvert sur le persil, sur les périodes de récolte et surtout sur sa conservation.
Persil : les caractéristiques de la plante aromatique
Lorsqu’on parle d’ herbes aromatiques, impossible de ne pas citer le persil. Cette plante est très répandue dans toutes les régions d’Italie. Il est très facile à cultiver et présente de nombreux bienfaits pour la santé de ceux qui le consomment. On s’en souvient pour l’ usage thérapeutique qu’il parvient à exercer contre la rétention d’eau et l’accumulation de liquides en excès. Ses feuilles sont également détoxifiantes et leur prise régulière pourrait aider à éliminer les toxines qui s’accumulent dans l’organisme.
Les bienfaits proviennent de la présence de tous les composants qui contribuent à faire du persil un aliment noble. Nous parlons de graisses, de sucres, de glucides, de protéines, de fibres, de sodium, de potassium, de calcium et de fer, qui sont tous des éléments véritablement précieux. Selon certains experts, le persil est un puissant anti-inflammatoire naturel et peut être utilisé pour lutter contre la mauvaise haleine et faciliter la digestion. Il peut être consommé aussi bien cru que cuit, chaque recette pouvant être agrémentée en fonction de l’utilisation de cet aliment. Dans certaines régions d’Italie, il est utilisé pour la décorationdes plats, car ses feuilles sont très caractéristiques.
Quand le récupérer : c’est le bon moment
Comme mentionné ci-dessus, il y a une période de l’année où il est préférable de cueillir le persil . Dans ce cas, nous ne parlons pas de mois ou de saisons mais d’une phase de croissance qui se produit dans cette plante. Pour bénéficier des qualités organoleptiques du produit il est conseillé de récolter le persil avant la floraison. En effet, lorsque les fleurs s’épanouissent, la saveur des feuilles devient plus légère.
Il est également possible de la récolter lorsque les nouvelles feuilles pointent suite à la taille, ou lorsque les parties externes de la plante sont trop grandes par rapport aux parties plus internes. Ces petites astuces vous permettent d’identifier la meilleure étape pour la récolte, non seulement pour ce que vous apporterez à la table, mais aussi pour les nouvelles possibilités qui s’offriront à la plante. Les nouvelles feuilles auront ainsi la possibilité de se développer, alors qu’en présence des anciennes elles pourraient sécher plus tôt que nécessaire.
Comment conserver le persil frais ?
Les mêmes précautions doivent être prises en ce qui concerne la conservation du persil frais. Cette plante est vraiment très délicate, c’est pourquoi elle pourrait être endommagée si elle n’est pas protégée de la meilleure façon possible. Le persil peut être conservé au congélateur s’il est placé dans des sacs spéciaux et décongelé au moment de sa consommation .
Quant au réfrigérateur, par contre, il est nécessaire de placer le persil dans des emballages en plastique ou à l’intérieur d’un morceau de papier d’aluminium. Mais dans ce cas, la précieuse herbe aromatique ne sera valable que trois jours, après quoi elle sera jetée. Beaucoup suggèrent de placer le persil dans un chiffon humide et de le placer tour à tour dans un sac de congélation. De cette façon, il libérera de l’humidité et ses feuilles ne se dessècheront pas trop tôt.
Un type classique de conservation concerne plutôt la possibilité de conserver le persil dans l’eau. Il suffit de mettre les tiges du légume dans l’eau, de recouvrir le tout d’un film transparent et de placer le persil au réfrigérateur. Dans ce cas, la durée du produit devrait être d’environ une semaine. Avez-vous déjà essayé l’une de ces astuces ?
