Cultiver de l’ail est simple et facile à faire. En fait, la culture de l’ail se fait en quelques étapes seulement et avec des résultats rapides. Ceci étant donné que le sol est propice aux semis, qu’il présente une humidité adéquate et que la récolte est effectuée au bon moment.
Avec le semis d’ail, en plus d’assurer un assaisonnement frais sur la table, c’est aussi une garantie d’économies, compte tenu du prix pratiqué pour chaque gousse d’ail.
QUAND EST-IL MIEUX DE CULTIVER L’AIL ?
Quel est le bon moment pour planter de l’ail ? Au Brésil, les semis d’ail seront meilleurs de mars à juillet dans les régions du pays où la température est plus froide, ne dépassant pas 25º en moyenne, pour une meilleure formation des bulbes.
Les sols très boueux ou sableux sont à éviter, les sols légers (sableux-argileux) sont idéaux pour que les racines soient « ramassées » immédiatement après le semis. Votre objectif est d’en obtenir un bon développement avant que les plantes ne tombent en dormance.
Préparer le sol
Pour faire pousser de grosses têtes d’ail, vous avez besoin d’un sol meuble et fertile. Les plates-bandes d’ail, formées de ravines ou exemptes de graines de mauvaises herbes, peuvent être encore améliorées en les mélangeant avec du calcaire quelques semaines avant le semis, ce qui enlève « l’acidité » du sol et apporte du calcium aux plantes.
Le calcaire dolomitique se trouve dans les entrepôts agricoles. Mélanger à raison de 250 à 300 g pour chaque m2 de massif. Parallèlement au semis, ameublissez le sol avec une fourche à creuser, étalez une couche de matière organique bien bronzée sur 8 à 10 cm de profondeur sur les plates-bandes, en mélangeant également.
Préparez le sol pour planter de l’ail : Pour la matière organique, utilisez un mélange bien vieilli de compost, de moisissure de feuilles vieillies et de fumier. Tout cela prend du temps pour atteindre le point de rupture idéal. Pour éviter les problèmes de maladies, ne plantez pas d’ail au même endroit 2 années de suite. Faites plusieurs rainures peu profondes dans le sol, espacées de 8 pouces.
Choisissez vos variétés
Types d’ail : L’ail violet et l’ail blanc sont les plus connus des Brésiliens. Certains types d’ail ont des gousses qui poussent autour d’une tige centrale dure. Cette tige forme une tige florale au sommet, que de nombreux producteurs coupent pour rediriger l’énergie vers le bulbe.
Il existe d’autres types d’ail qui forment plus de dents, à l’extérieur de la tête et également au centre. Cassez une grosse tête d’ail et plantez uniquement les plus grosses gousses. Plus les gousses sont grosses, plus elles ont de chances de produire une grosse tête d’ail. Séparez les plus petites dents à utiliser en cuisine.
Il existe 3 types d’ail qui se différencient par la couleur de la peau : l’ail blanc ou ail commun, l’ail rose ou ail primeur et l’ail rocambole rouge. Vous pouvez également connaître l’époque de production et de récolte de l’ail cultivé, car il existe des variétés avec un cycle de vie plus long ou plus précoce.
Planter un œillet : Récolter une tête
Comment planter l’ail : Mettez les gousses d’ail au moment de la plantation. Dans un sillon, mélangez la terre avec un bon engrais chimique recommandé, trouvé dans les branches. Écartez les dents, sans pouvoir entrer en contact direct avec l’engrais, car cela pourrait les endommager. Tenez la pointe de chaque dent (ampoule) vers le haut et enfoncez-la dans le sol à environ 5 cm de profondeur. Dans la même rainure, placez les dents à une distance de 8 à 10 cm.
Une fois toutes les dents enfoncées dans le sol, lissez la surface du sol avec vos doigts ou un râteau pour reboucher les trous et bien arroser. Si vous plantez plus d’une variété, assurez-vous d’étiqueter chaque type d’ail.
Faites une carte de la plantation d’ail afin que si les étiquettes sont perdues, vous sachiez comment séparer les types.
Irrigation et traitements culturels
La croissance aérienne commence lorsque le temps se réchauffe et que les jours rallongent. L’ail n’est pas gourmand en eau, mais il n’aime pas non plus se dessécher. Lorsque le sol semble sécher à quelques centimètres de la surface, il est temps d’arroser.
En général, avec l’utilisation d’un bon engrais et d’eau, l’ail prendra forme et commencera à former des gousses.
L’air et la zone plantée doivent être exempts de mauvaises herbes, surtout au cours des 2 premiers mois. En cas de ravageurs et/ou de maladies, utilisez principalement les insecticides et fongicides alternatifs pour la culture réalisée dans le jardin.
Temps de récolte et soins
Récoltez lorsque les plantes ont 5 ou 6 feuilles vertes, et que l’une ou l’autre commence à jaunir, sèche. Chaque feuille verte représente une couche d’enroulement autour de la tête.
Attention, lors de la récolte, vous pouvez endommager la couche externe. Nettoyez plus tard les têtes d’ail, vous perdrez probablement une ou deux couches supplémentaires. Le but est d’obtenir 2 à 3 fines couches entourant chaque ampoule.
Pour récolter, dirigez une fourchette dans le jardin sous les plantes (veillez à ne pas les endommager), déposez-les doucement et ramassez-les.
Secouez l’excès de terre et placez les plantes en tas. Une fois la récolte terminée, déplacez les plantes dans un endroit aéré et protégé du soleil et de la pluie.
Si vous cultivez plus d’une variété d’ail, gardez chaque variété séparée et bien étiquetée afin de savoir de quoi il s’agit.
Guérir, nettoyer et stocker les têtes
Pour soigner l’ail et préparer le stockage, suspendez les bulbes nus avec le feuillage en bottes ou étalez-les sur une table ou une étagère.
Vous pouvez commencer à manger l’ail immédiatement, mais les conserves destinées au stockage doivent être séchées. Après quelques semaines de durcissement, il est temps de nettoyer le restia. Coupez les tiges à 12 pouces ainsi que les racines.
Frottez la couche externe de peau autour de la lampe et utilisez une brosse à ongles ou une brosse à dents pour éliminer délicatement toute saleté collée à la base.
Essayez de ne pas supprimer plus de couches que nécessaire. Conservez les résines dans un endroit sombre et bien aéré.
