Ganache au caramel délicieusement polyvalente pour garnir macarons, gâteaux, pâtisseries et barres de chocolat!
La ganache au caramel est l’une des garnitures les plus délicieuses et polyvalentes en pâtisserie. Sa saveur riche et onctueuse se marie parfaitement avec une variété de desserts, des macarons aux gâteaux en passant par les pâtisseries et les barres de chocolat. Voici une recette simple pour préparer une ganache au caramel maison et l’utiliser pour sublimer vos créations sucrées.
Ingrédients:
- 200g de chocolat au lait
- 100g de crème liquide
- 100g de sucre en poudre
- 50g de beurre salé
- 1 pincée de sel
Préparation:
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne le point d’ébullition.
- Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à ce qu’il se transforme en caramel doré.
- Retirez du feu et ajoutez le beurre salé en petits morceaux. Mélangez bien jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Versez la crème chaude sur le caramel en remuant constamment. Faites attention aux éclaboussures.
- Ajoutez le chocolat au lait en morceaux et la pincée de sel. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que la ganache soit lisse et homogène.
- Laissez refroidir la ganache à température ambiante, puis réfrigérez-la pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Utilisation de la ganache au caramel:
- Pour garnir des macarons : Remplissez les coques de macarons avec la ganache au caramel à l’aide d’une poche à douille.
- Pour garnir un gâteau : Étalez une couche généreuse de ganache au caramel entre les différentes couches de gâteau pour plus de gourmandise.
- Pour garnir des pâtisseries : Utilisez la ganache au caramel comme fourrage pour des éclairs, des petits choux ou des tartelettes.
- Pour garnir des barres de chocolat : Étalez la ganache sur une couche de chocolat fondu avant de laisser durcir pour obtenir des barres savoureuses.
Avec sa texture crémeuse et son goût irrésistible de caramel, cette ganache apportera une touche gourmande à tous vos desserts. N’hésitez pas à l’adapter en fonction de vos préférences en ajustant la quantité de sucre ou en ajoutant des épices comme de la cannelle ou de la vanille. Amusez-vous à explorer les multiples façons d’utiliser cette délicieuse ganache au caramel dans votre cuisine!
